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          牛業課堂 |澳大利亞肉牛業發展圖鑒

          來源:力牧生物畜牧種業 日期:2023-08-14
          澳大利亞肉牛業發展圖鑒

          叮叮叮,力牧生物牛業課堂開課啦!之前給大家介紹過,因日本將和牛視為“國寶”,并一直在防止和牛遺傳資源流向海外,力牧生物純血和牛的種源主要來自澳大利亞,澳大利亞是除日本外,保留和?;蚝脱y最全的地方,而且其牛肉和活牛已出口100多個國家和地區。那么,澳大利亞是怎么做到的?其牛業發展又如何?今天,就由中國農業大學關工委信遠篤行工作室孟慶翔老師為大家介紹澳大利亞肉牛產業發展。

          澳大利亞國土面積768萬平方公里,其中天然草原面積4.58億公頃,也是全世界人均占有土地資源最為豐富的國家,人均農牧業用地31公頃。澳大利亞具有發達的畜牧業,其中畜牧業又以肉牛業為主,而且高度依賴草地資源來發展肉牛產業。昆士蘭州是肉牛業的主產區,其次為新南威爾士州和維多利亞州。據統計,2020年澳大利亞涉及養牛的農民、企業與機構共有45712家,參與紅肉生產的員工18.9萬人,其中90%的員工的工作地點在農村。當年肉牛業總產值153億澳元,占農業總產值665億澳元的23%。

          近十年來,澳大利亞每年牛存欄量在2,200萬頭到2,800萬頭之間變動。2020年存欄量2,470萬頭,扣除150萬頭奶牛、肉??偞鏅?,320萬頭。在肉??偞鏅诹恐?,成年和未成年母牛1,770萬頭,約占50%,犢牛510萬頭,約占22%。架子牛和育肥牛640萬頭,約占28%。2020年,屠宰育肥牛和小白犢牛875萬頭,牛肉總產量238萬噸。育肥牛平均胴體重234kg,澳大利亞國內人均牛肉消費26.1kg,國內消費的牛肉量約占牛肉總產量的48%。澳大利亞飼養的肉牛品種有100多個,根據每個地區不同的氣候、飼草飼料、管理條件、生產目的的不同,牧場會選擇最適合當地飼養條件和市場需求的牛肉品種飼養。其中,養殖數量最多的品種有20多個,主要有安格斯、海福特、短角牛、夏洛萊、西門塔爾、比利時蘭、婆羅門、以及日本和牛等等。

          澳大利亞肉牛業是一個出口型的產業。近十年來,澳大利亞每年出口的活牛和牛肉分別占本國飼養和生產總量的30%和60%。2019年,澳大利亞出口牛肉123萬噸,占國內牛肉生產總量的51%,出口總額108億澳元,出口量最多的5個國家依次為中國占27%,日本占23%、美國占21%,韓國占13%和印尼5%。當年活牛出口130萬頭,產值160萬澳元。澳大利亞活牛存欄量占全球的2.3%,牛肉產量占全球牛肉總產量的3.5%,但活牛出口量和牛肉出口量卻分別占全球活牛和牛肉貿易總量的20%和14%。但是,受新冠疫情和氣候等因素的多重影響,2021年澳大利亞活牛和牛肉出口量分別銳減至77.2萬頭和89萬噸,達到近36年以來的最低點。

          澳大利亞的母牛育犢生產主要是在天然草場完成的,犢牛在草場上出生后飼養至6-8個月齡斷奶,然后在自營草場拉架子飼養,或出售到專門的架子牛養殖場飼養,最后進行草飼或谷飼育肥。雖然具有廣闊的草場面積,但澳大利亞不同地區的母牛育犢飼養或載畜量差異很大。從新南威爾士州的30頭/公頃,到北領地地區的不足2頭/公頃不同。

          澳大利亞的肉牛育肥分為草飼和谷飼兩種類型,其中草飼育肥是指肉牛全程草地放牧進行牛肉生產,也不排除某個養殖階段少量的補飼精料,這種肥育方式養殖周期長,牛肉嫩度較差,但肥育成本低。而且其中對人體健康有益的不飽和脂肪酸含量高,為廣大普通消費者所接受。谷飼肥育飼養方式是指犢牛斷奶后,經過放牧、拉架子一段時間,達到一定體重后,被轉移到專門化的肥育廠,以高比例谷物飼糧進行肥育。根據針對的牛肉目標市場不同,谷飼育肥通常由短期的肥育和長期肥育兩種類型。短期肥育一般50到120天,所生產的牛肉主要針對普通消費者市場,而長期肥育通常是300天,甚至更長的時間。所生產的牛肉、肌間脂肪含量或大理石紋豐富,主要針對的是日本、韓國和中國的特定出口市場。肉牛經過谷飼育肥,可以為市場提供質量一致和數量均衡的牛肉。澳大利亞每年谷飼肥育牛的數量超過100萬頭,每年生產的牛肉和超市銷售的牛肉分別有54.5%和80%來自谷飼育肥牛。

          澳大利亞有大約450家經過官方認證的大型肉牛育肥場,而且養殖規模均在2000頭以上,平均2793頭,其中大多數靠近肉牛主產區和谷物產區,以昆士蘭州最多,占60%。依次為新南威爾士州占30%,維多利亞州占7%和其他州。2020年,肉牛育肥廠為澳大利亞提供了大約46億澳元的經濟貢獻,直接和間接雇用了大約28,500名員工。

          澳大利亞牛肉值得廣大消費者信賴的原因包括:一、產自澳大利亞天然無特定疫區的自然條件。二、每頭牛都建立獨立的身份標識和實施可追溯管理系統。三、肉牛飼養過程實行畜牧生產農場保障計劃;四、每家育肥場都嚴格通過國家肥牛認證體系;五、完善的牛肉分級制度可以滿足不同消費者的個性化消費需求。

          來源:信遠篤行實踐育人工作室,力牧生物編輯整理。

          所屬類別: 行業動態

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